バナナは安くて栄養豊富で、子供のおやつにもなる、とってもお役立ちな果物です。でも、一気に熟れて黒くなってしまうのが困りもの。そんなときは、バナナケーキにするのがおすすめです。
アーモンドパウダー入りで風味よく、混ぜるだけで作れる簡単なレシピです。
バナナケーキの作り方
- 【バナナケーキ】（15cmのスクエア型１個分）
- 薄力粉 100g
- アーモンドパウダー 50g
- ベーキングパウダー 6g
- バター 50g （レンジで１分くらい加熱して溶かしておく）
- 砂糖 70g
- 玉子 ２個
- バナナ（よく熟れたもの）２〜３本
バナナは黒くなった物で作った方が美味しい
「そのまま食べるにはちょっと・・」と思うくらい熟れてしまったバナナ。このくらい黒くなったバナナの方が美味しくなります。今回は中くらいのバナナなので３本使います。
型にクッキーングペーパーを敷いておきます。クッキングペーパーは四角に切って、４すみに切り込みを入れています。スクエア型はパウンド型よりも早く焼けるので便利です。オーブンを１８０度に余熱しておきます。
粉類をふるっておきます
薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーをあわせて、粉ふるいにかけておきます。今回は早く作りたかったので、ふるうかわりに泡立て器でまぜまぜ。（←粉類を冷蔵庫で冷やしておけば、混ぜるだけでもある程度ふるえます）アーモンドパウダーはスーパーで買うと高いので、ネット通販の製菓専門店などでまとめ買いしています。
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バナナをつぶします
バナナはマッシャーやフォークでつぶしておきます。
あとは材料を加えて、ひたすら混ぜるだけ
バナナをつぶしたら、玉子を割り入れてよく混ぜます。
砂糖を加えて、さらに混ぜます。
溶かしバターを加えてさらに混ぜます。
粉類以外、全部混ざった状態です。ひたすら混ぜるだけなので、簡単で失敗なしです。
粉類は一気に加えて、さっくり混ぜる
ふるっておいた粉類を一気に入れます。
ゴムベラに持ち替えて、こねないようにサックリと混ぜます。
これくらい混ざったら、
型に流し入れて、お好みで飾りを
型に流し込みます。トントンと型を打ち付けて生地をならします。余ったバナナがあれば、輪切りにして、飾りとして上にのせます。飾りのバナナはなくてもいいし、クルミをのせても美味しいです。
180度で３０分焼く
180度のオーブンで３０分焼いたらできあがり。
全体にキツネ色のこんがりとした焼き上がりです。
焼きたては表面がカリッ、しばらくするとしっとり
焼きたては表面がカリッとしていますが、しばらくするとしっとりして生地が落ち着いてきます。どちらも美味しいですよ。生クリームを添えても。
アーモンドパウダーを入れると、バターが少なくても、しっとり風味よく
アーモンドパウダーを入れると、バターが少なめでもしっとりと風味よく焼き上がります。（アーモンドの味はほとんどわかりません。）バナナケーキが好きで、いろんなレシピで焼いています。バターを増やしたり減らしたり、アーモンドパウダーを増やしてみたり、いろいろ試してみました。今のところ、このレシピのケーキが一番気にいっています。子供も大好きなので、あっという間に食べてしまいました。