ハロウィンが近づくと、お店でも見かけるようになるハロウィンのお菓子。ハロウィンならではのオレンジと黒のカラーや、お化けやコウモリの形にワクワクします。前から作ってみたかった「ハロウィンの型抜きクッキー」。本格的なアイシングクッキーにも憧れるけど、今回は手軽にチョコペンでデコレーションしました。
ハロウィンの型抜きクッキーの作り方
材料
- プレーンのクッキー
- 薄力粉 ９０g （※
cotta 薄力粉 ドルチェ使用）
- アーモンドプードル １０g
- 薄力粉 ９０g （※
- 黒のクッキー
- 薄力粉 ８０g （※
- ブラックココアパウダー １０g
- アーモンドプードル １０g
- 薄力粉 ８０g （※
- 以下の材料は一緒に混ぜて、あとでプレーン用と黒クッキー用に半分に分けます。
- バター ９０g （常温にもどしておく）
- 砂糖 ８０g （※
- 玉子 ３０g
- デコレーション用
- チョコペン（チョコ）
- チョコペン（オレンジ）
- チョコペン（白）
もっといいレシピがあるかもしれませんが、今回はよく焼くクッキーの分量を元にして、この材料で焼きました。アーモンドプードルを入れるとサクサクして風味が良くなります。あとで、チョコペンでデコレーションすることを考えて、ちょっと甘さ控えめにしています。
薄力粉（ドルチェ）、アーモンドパウダー、細目グラニュー糖は製菓材料専門店のcottaで購入しました。普通の薄力粉や砂糖でも作れますが、お菓子専用の物を使った方が仕上がりがよくなるように思います。アーモンドパウダーはスーパーで買うとかなり高いので、製菓専門店で買ったほうがいいですね。近々使う分は冷蔵保存して、残りは小分けにして冷凍保存してます。
プラックココアパウダーを使うとオレオみたいな真っ黒のクッキーが焼けます。普通のココアを使うと茶色になるんですよね。これもスーパーでは売ってません。
デコレーションに使うチョコペンもcottaで購入。ちなみに昼頃に注文したら、翌日に届きました。
クッキー型はこちらを使います。お化けとかぼちゃとコウモリです。こちらは楽天で購入。定形外郵便で送料もお安く、すぐに送ってもらえて助かりました。 >>クッキー抜き型 ハロウィンセット
あと、１００円ショップで購入したシンプルな型も使います。
では作ります
まずは、プレーンクッキー用、黒クッキー用の粉類（薄力粉・アーモンドプードル ※黒クッキーはブラックココアパウダーも一緒に）を合わせて、ふるいにかけておきます。色が混じらないように、先にプレーンからふるった方がいいです。
常温に戻しておいたバターを、泡立て器でマヨネーズみたいになるまでよく混ぜます。最初はバターが固くて混ぜにくく、くじけそうになるのですが、あきらめずにがんばるとマヨネーズ状になります。
室温が低くて、バターがあまりにも固い場合は、電子レンジで１０秒ずつくらい様子をみながら柔らかくします。やり過ぎると、溶かしバターになってしまうので要注意です。私も何回かやってます。。
次に砂糖を入れます。３回くらいにわけて入れて、よく混ぜます。
よ〜く混ぜると白っぽくて、ふわっとしたマヨネーズ状になります。
次によく溶いた玉子を入れるわけですが、
玉子を入れるときに分離しやすいので、少しずつ、ちらすように入れて、その都度よく混ぜます。玉子を一気に入れると、その後いくら混ぜても分離してしまって混ざらなくなります・・。クッキーは学生の頃から作っていますが、バターと玉子を混ぜる部分で何度も失敗しました。少しずつ入れて、よく混ぜれば大丈夫です。
玉子が全部混ざった状態です。ほんのり玉子色でふんわりしたマヨネーズ状になってます。
混ざったら半量の１００gを、黒クッキー用のボウルに取り分けておきます。
プレーン用と黒クッキー用、それぞれのボウルに粉を入れて混ぜます。練らずにヘラで固まりを切るような感じで混ぜます。ボウルを回しながら混ぜると、混ぜやすいです。
ひとまとめになったら、完了です。
ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上冷やします。
ラップかクッキングペーパーではさんで、生地を３mmくらいにのばします。
生地をのばしたら、もう一度冷蔵庫に入れて冷やすと、型抜きしやすいです。生地が柔らかくなってしまうと型抜きできなくなるので、その都度冷蔵庫で冷やします。
型抜きできたら、１７０℃に余熱したオーブンで１７〜１８分くらい焼きます。クッキーのサイズや厚みによって焼き時間が変わるので、様子をみながら焼きます。小さくて薄いと、もっと早く焼けます。
クッキーの周りが、うっすらとキツネ色になったら焼き上がりです。黒クッキーは焼き加減がわかりにくいので、プレーンで焼き加減を確認します。
黒いクッキーも焼けました。このままじゃ、もう一つ何の形かわかりにくいですね。
あとはデコレーション♪
チョコペンは５０℃くらいのお湯にしばらくつけて、溶かします。溶けたら、先端を切って使います。
あとは、自由にデコレーションしたらできあがりです。お化けがジンジャーマンみたいになってますが。。お子さんと一緒にやったら盛り上がりそうですね。アイシングと違って、シャープな線は書けませんが、素朴でかわいく仕上がりますよ。チョコを早く固めたい場合は、冷蔵庫へ。
小分けにして、プレゼントにも。でもチョコなので、こすれたり、温度があがったら溶けちゃうかも。
黒クッキーはオレオみたいな、少しほろ苦風味です。２色の味の違いも楽しめますよ。